Mau Masak Daging Kurban Juicy dan Empuk? Begini Teknik yang Dibocorkan Chef Profesional

Baca Juga: Cuma 10 Menit Dijamin Daging Beku dari Freezer Langsung Cair dan Siap Masak, Begini Cara Mengatasinya

- Jangan Cuci Daging dengan Air

Tak jarang emak-emak akan mencuci daging dengan air sebelum mengolahnya, padahal hal tersebut tidak disarankan.

“Daging sapi itu enggak boleh dicuci pakai air mengalir atau direndam. (Mencuci atau merendam) bisa menyebabkan bakteri cepat masuk (ke daging),” ucap Chef Vania.

Bukan itu saja, mencuci daging dengan air juga menyebabkan juicy daging menjadi hilang ketika dimasak sehingga menjadi alot dan tidak enak.

Alternatif lain yaitu bisa membersihkan daging menggunakan tisu dapur dengan cara diusap ke permukaan daging secara perlahan.

- Melelehkan Daging yang Beku (Thawing)

Daging memang disarankan untuk dibekukan dalam lemari es agar awet.

Namun, saat akan dimasak, mungkin daging sering dibiarkan di suhu ruangan atau direndam dalam air supaya cepat meleleh.

Chef Vania mengatakan bahwa cara tersebut tidak disarankan lantaran membuat warna dagingf tidak segar lagi.

Merendam daging dalam air juga berpotensi membuat daging terkontaminasi dengan bakteri mikro yang ada di dalam air.

“Kalau (daging) mau dikonsumsi, sebaiknya pindahkan daging beku ke chiller dulu. Untuk daging satu kilo, pindahkan ke chiller 12 jam sebelum dimasak,” saran Chef Vania.