Simsalabim Bukan Sulap Bukan Sihir Cukup Pakai Garam, Wajan Murah Bisa Jadi Anti Lengket Bak Teflon, Tak Perlu Khawatir Lagi Goreng Ikan!

"Kebanyakan wajan, bahkan yang benar-benar bagus, sebenarnya penuh dengan retakan-retakan kecil," kata Provost.

Saat memasak telur, misalnya, ketika wajan dipanaskan, logamnya mengembang. Hal itu memungkinkan telur terperangkap di celah-celah mikroskopis itu, kemudian telur menempel dan terbakar.

Harold McGee penulis “Kunci Memasak yang Baik: Panduan untuk Membuat Makanan dan Resep Terbaik" menyebutkan, panas tinggi menyebabkan protein dan karbohidrat makanan membentuk ikatan dengan permukaan wajan atau panci.

Baca Juga: Nyesel Kalau Diabaikan, Begini Cara Merawat Wajan Agar Tetap Aman Digunakan dan Tak Bahayakan Kesehatan Seisi Rumah

Melansir Royal Society of Chemistry, makanan kaya protein sangat rentan lengket karena protein dapat membentuk kompleks dengan atom logam, seperti besi, di dalam wajan.

McGee juga menuliskan, makanan yang mudah menempel di antaranya telur, ikan, potongan daging ayam dan sapi.

Menurut Provost, ayam dan daging sapi tanpa lemak cenderung lengket karena tinggi protein tetapi rendah lemak. Tanpa banyak lemak untuk melumasi permukaan antara wajan dan makanan, daging akan menempel.

Baca Juga: Sering Salah Kaprah, Sabun Cuci Piring Ternyata Tidak Boleh Dipakai untuk Membersihkan 4 Hal Ini, Ganti Sekarang dengan Baking Soda!

GridPop.ID (*)