Setelah dipanen pun, telur tidak bisa dikemas dengan sembarangan.
Untuk menjaga kualitas, telur harus dikemas dalam kemasaan stainless steel yang steril dan tertutup rapat.
Kualitas telur akan tergantung oleh cuaca, kondisi lingkungan saat panen dan suhu.
Semakin bagus kualitas telur maka akan semakin mahal harganya.
Melansir laman Serious Eats, harga per 50 gram kaviar dengan kualitas standar bisa mencapai 481 dollar AS.
Harga kaviar dengan kualitas standar ini setara dengan Rp 7 juta.
Ini berarti, hitungan per kilo-nya kaviar yang disantap Maia bisa mencapai Rp 140 juta.
Dalam dunia kuliner, kaviar juga tidak bisa digunakan secara sembarangan.
Aroma yang kuat dan khas dari kaviar dapat merusak citarasa dari makanan yang disajikan bila penggunaannya terlalu banyak.