Bisa menggunakan air dingin atau putih telur.
Lalu lapisi ayam menggunakan tepung kering.
Saat inilah yang menentukan seberapa keriting tepung nantinya.
Jangan lupa meremas-remas atau mencubit-cubit ayam menggunakan jari agar keriting sempurna.
Sebaiknya, cubit menggunakan ujung jari agar keritingnya bisa kecil-kecil.
- Mendiamkan Ayam Terlalu Lama
Sebaiknya hindari menyiapkan ayam yang telah ditepungi dalam jumlah banyak, baru digoreng bersamaan.
Cara tersebut justru akan menghambat ayam goreng menjadi keriting.
Pasalnya, tepung keriting yang telah terbentuk tadi jadi tak beraturan lantaran berhimpitan dengan potongan daging lainnya.
Ada baiknya jika langsung goreng ayam begitu selesai dicubit-cubit.
- Ayam Langsung Diaduk